Bij Cacaoborg maken we alles onder één dak — van de rauwe boon tot de gegoten reep. Draai het venster rond en zie waar de smaak ontstaat.
We kopen per oogst, direct bij de coöperatie. Elke zak proeven we eerst rauw, voordat er ook maar iets de branderij in gaat.
Laag en langzaam roosteren tot de bonen precies dat karamelrandje krijgen. Te heet, en de fruittonen die deze herkomst zo bijzonder maken verdwijnen.
Dagenlang draait de steen de nibs tot vloeibare chocolade. Geduld doet hier het werk: hoe langer we conchen, hoe ronder de smaak.
Met de hand getableerd en gegoten, per kleine batch. Op de wikkel staat welke boer en welke oogst — zodat je proeft waar het vandaan komt.